«Nous sommes malades de ce que nous ne mangeons pas», affirmait Richard Béliveau lors d’entrevues données à la sortie de l’ouvrage Les aliments contre le cancer, désormais un véritable best-seller. Cause d’un tiers des cancers existants, une alimentation pauvre est en effet tout aussi néfaste que le tabagisme. À l’inverse, certains aliments végétaux ont le pouvoir de tuer dans l’oeuf les minuscules tumeurs qui sont développées au fil du temps notre vie et qui menacent de devenir des cancers. S’ils n’ont pas le pouvoir de guérir contre le cancer, ces aliments sont sans contredit un outil de prévention très efficace. Ainsi, manger des légumes et des fruits agirait ni plus ni moins que comme une chimiothérapie préventive. Admettez qu’il y a pire remède!

Super-aliments

Quels sont ces aliments aux vertus presque miraculeuses? D’abord, on retrouve au rayon des légumes, l’ail, l’échalote, l’oignon, la tomate, la famille des crucifères (choux, chou-fleur, brocoli, etc) ainsi que les champignons. Au rayon des fruits, les baies, les canneberges séchées, le raisin et le jus d’agrumes s’ajoutent à la liste. Du côté des épices, le curcuma et le poivre noir sont excellents, surtout lorsque qu’ils sont utilisés en duo. Les graines de lin, le soya et le thé vert figurent aussi parmi les aliments pouvant jouer un rôle dans la prévention de certains cancers. Finalement –et cela fera sans doute le plaisir de plusieurs– le chocolat noir 70 % et le vin rouge, consommés avec modération, auraient un effet très bénéfique sur l’organisme. Certaines études indiquent que le nombre de cancers pourrait chuter de 20 % si les Canadiens mangeaient davantage de ces aliments au quotidien. Si vous désirez vous donner toutes les chances de tenir le cancer à distance, mettez en vedette ces aliments dans votre assiette!

S’inspirer des cuisines du monde De nos jours, l’alimentation nord-américaine, composée en grande partie de produits manufacturés, souvent gras ou très sucrés, n’est évidemment pas un modèle à suivre à l’échelle mondiale. Par contre, l’alimentation d’autres cultures du globe fait depuis des siècles une bonne part aux aliments anti-cancer. Est-ce dû au hasard ou à une sagesse ancestrale? L’important, c’est de retenir que l’abondance de fruits et de légumes au cœur de plusieurs cuisines ethniques ainsi que certaines combinaisons très bénéfiques offrent d’excellents exemples à suivre. Parmi celles-ci, on peut mentionner les duos pois chiches et couscous en Afrique du Nord, fèves rouges et maïs en Amérique du Sud, soja et riz en Asie, curcuma-poivre noir en Inde. Pas étonnants que les habitants de ces régions du globe soient beaucoup moins affectés par certains types de cancer. Soyez donc curieux et partez à la découverte des cuisines du monde!

Un peu de lecture?

Vous avez envie de fouiller davantage ce sujet passionnant? Dr Richard Béliveau a publié deux ouvrages complets et très bien vulgarisés: Les aliments contre le cancer ainsi que Cuisiner avec les aliments contre le cancer, une version abrégée de ses recherches complétée par une série de recettes alléchantes. Les meilleures recettes anti-cancer, signé par la nutritionniste Geneviève O Gleman est aussi une mine de recettes succulentes et d’informations pertinentes sur la question. Au nom de la santé, bonne lecture!